崇明老白酒是崇明岛特产，风味独特，甜而微酸，香味醇厚，酒度适中，后劲足、回味甘，素有“名扬江北三千里，味占江南第一家”之美誉。
(文字来源：上海市非物质文化遗产网)
崇明老白酒是崇明岛特产，风味独特，甜而微酸，香味醇厚，酒度适中，后劲足、回味甘，素有“名扬江北三千里，味占江南第一家”之美誉。
(文字来源：上海市非物质文化遗产网)
崇明岛气候温和湿润，四季分明、雨水充沛、日照充足、水土洁净，生态环境优良，适合种植优质大米。光照、温度、降水量等气候条件尤为适宜酿酒所需的有益菌的繁殖，成为崇明老白酒发酵、生产和贮存的有利因素。
(文字来源：上海市非物质文化遗产网)
崇明岛产的糯米精白度高，黏性大、颗粒饱满；粳米质软、心白，在酿酒过程中，米粒具有吸水快、易蒸煮、易糊化、膨胀小、弹性强、易糖化等特点。崇明岛上的水质甘冽，硬度高，酸度适中，有微量利于酿酒微生物繁育的矿物质，能很好地保证酿造出的崇明老白酒品质稳定。崇明老白酒便是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿制而成。
（文字来源：上海市非物质文化遗产网)
